Portionsstørrelser
Risalamande til 6 personer
Risalamande til seks personer med plads til almindelige dessertportioner og lidt ekstra.
Forberedelse25 min.
Tilberedning40 min.
I alt185 min.
SværhedsgradNem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Risalamanden skal være kold, cremet og luftig. Risene skal stadig kunne mærkes, og fløden må ikke være pisket grynet.
Allergener: gluten, æg, mælk. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 135 g grødris
- 150 ml vand
- 750 ml sødmælk
- 0.75 stk. vaniljestang
- 56 g sukker
- 75 g mandler
- 375 ml piskefløde
- 1 knsp. salt
Fremgangsmåde
- Skyl risene. Kog dem op med vandet i en tykbundet gryde, til vandet næsten er optaget.
- Flæk vaniljestangen. Skrab kornene ud, og kom både korn og stang i gryden sammen med mælk og salt.
- Bring langsomt grøden i kog under omrøring. Lad den simre meget svagt 35–40 minutter, og rør jævnligt helt ned i bunden.
- Hæld grøden i en ren, bred beholder. Lad den dampe kort af, og køl den derefter hurtigt ned. Stil den på køl, til den er helt kold.
- Fjern vaniljestangen. Rør sukker og hakkede mandler i den kolde grød.
- Pisk fløden til bløde toppe. Vend først en tredjedel i grøden for at løsne den, og fold derefter resten i. Smag til og opbevar på køl til servering.
De afgørende detaljer
Brug en bred beholder til nedkøling; et tyndere lag afgiver varme hurtigere end en varm gryde.
Pisk fløden til bløde, ikke faste toppe. Fast flødeskum bliver let grynet, når det foldes i.
Variationer og udskiftninger
- Vaniljestang kan erstattes med ren vaniljepulver efter doseringen på produktet.
- Mandler kan udelades, men desserten skal tydeligt mærkes som mandelfri, hvis den serveres til en person med nøddeallergi.
Opbevaring
Køl risengrøden hurtigt ned. Risalamande og risengrød kan ifølge Fødevarestyrelsen holde 2–3 dage på køl, når de er kogt, hurtigt nedkølet og håndteret hygiejnisk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor lykkes risalamande til 6 personer ikke altid?
De hyppigste årsager er upræcise mængder, forkert størrelse form eller pande og for lang tilberedning. Følg især opskriftens konsistenstegn.
Kan risalamande til 6 personer fryses?
Se opbevaringsafsnittet. De fleste bagte varianter kan fryses portionsvist, mens flødebaserede desserter ofte får ændret konsistens.
Kan jeg lave en dobbelt portion?
Ja, men brug en større form eller flere pander. Et dobbelt så tykt lag kræver ikke blot dobbelt tid og giver ofte et andet resultat.
Hvordan ved jeg, at den er færdig?
Desserten er færdig, når grøden er helt kold, fløden er blødt pisket, og konsistensen kan holde en blød top.
Fødevaresikkerhed
Ris kan indeholde sporer, som kan udvikle bakterier og toksin ved for lang tid i lun temperatur. Hæld derfor grøden i en ren, bred beholder, lad den dampe kort af, og sæt den hurtigt på køl. Sæt rester hurtigt tilbage på køl.