Sauce og tilbehør
Kirsebærsauce til risalamande
Blank kirsebærsauce med hele bær og en jævning, der ikke bliver klumpet.
Forberedelse5 min.
Tilberedning12 min.
I alt17 min.
SværhedsgradNem
Praktisk opskrift
Sådan skal resultatet være
Saucen skal være blank og hænge let på en ske uden at være geléagtig.
Allergener: kontrollér ingredienslisten på kirsebærproduktet. Læs altid ingredienslisten på de produkter, du bruger; formuleringer og spor-markering kan ændre sig.
Ingredienser
- 350 g udstenede kirsebær, frosne eller fra glas
- 250 ml kirsebærsaft
- 60 g sukker
- 1 spsk. majsstivelse
- 2 spsk. koldt vand
Fremgangsmåde
- Kom kirsebær, saft og sukker i en gryde, og bring det roligt i kog.
- Lad saucen simre 5 minutter.
- Rør majsstivelse og koldt vand helt glat.
- Hæld jævningen i under omrøring, og kog saucen 1 minut.
- Smag til. Tilsæt lidt vand, hvis saucen er for tyk.
- Servér lun eller afkøl hurtigt og opbevar på køl.
De afgørende detaljer
Majsstivelse skal røres ud i koldt vand før den møder varm væske.
Saucen bliver tykkere ved afkøling; stop lidt før den ønskede kolde konsistens.
Variationer og udskiftninger
- Sukker justeres efter kirsebærsaftens sødme.
- En del af saften kan erstattes med vand for en mindre sød sauce.
Opbevaring
Køl risengrøden hurtigt ned. Risalamande og risengrød kan ifølge Fødevarestyrelsen holde 2–3 dage på køl, når de er kogt, hurtigt nedkølet og håndteret hygiejnisk.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor lykkes kirsebærsauce til risalamande ikke altid?
De hyppigste årsager er upræcise mængder, forkert størrelse form eller pande og for lang tilberedning. Følg især opskriftens konsistenstegn.
Kan kirsebærsauce til risalamande fryses?
Se opbevaringsafsnittet. De fleste bagte varianter kan fryses portionsvist, mens flødebaserede desserter ofte får ændret konsistens.
Kan jeg lave en dobbelt portion?
Ja, men brug en større form eller flere pander. Et dobbelt så tykt lag kræver ikke blot dobbelt tid og giver ofte et andet resultat.
Hvordan ved jeg, at den er færdig?
Desserten er færdig, når grøden er helt kold, fløden er blødt pisket, og konsistensen kan holde en blød top.
Fødevaresikkerhed
Ris kan indeholde sporer, som kan udvikle bakterier og toksin ved for lang tid i lun temperatur. Hæld derfor grøden i en ren, bred beholder, lad den dampe kort af, og sæt den hurtigt på køl. Sæt rester hurtigt tilbage på køl.